大闸蟹煲粥做法大全

大闸蟹煲粥，蟹肉的鲜味以及吞入热粥时带来的无穷回味。此粥具有散热消食、**胃气的功效。在寒冷的冬夜里，来一碗热粥，暖暖身子，驱赶寒意，那再好不过了。

一.臻蟹坊大闸蟹煲粥材料：臻蟹坊大闸蟹，胡椒粉，料酒，葱，香菜，姜

大闸蟹洗净后，放点盐，胡椒粉，少许料酒  腌一下，葱和香菜切碎。

米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进几片姜，熬*米粒开花，然后把火调大，把腌过的大闸蟹放进粥里，放盐和少许鸡精（大闸蟹放进锅里后要用勺子不停搅拌，以免粘锅），等蟹由青变红时，倒一小茶匙香油，然后把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。

因为大闸蟹比较易熟，不可久煮，否则就会影响蟹肉的鲜美口感。

二.大闸蟹煲粥--蟹肉粥主料：大闸蟹150克，粳米50克，辅料：33克，调料：33克，酱油3克

蟹肉粥做法：

1.取出蟹肉和蟹黄。

2.将淘洗干净的粳米入锅，加水500毫升，用旺火烧开，再转用文火熬煮；

3.加入蟹肉和蟹黄，放入适量的生姜、醋和酱油，稍煮即成。

三.大闸蟹煲粥--蟹肉玉米羹做法蟹肉味道鲜美，营养丰富，且吃法多样，蒸、炒、？，煮粥、煲汤、凉拌，怎么做都好吃。我们之前曾介绍过青蟹煮蛋汤，今天再做一道蟹肉玉米羹，蟹肉的鲜甜加上玉米的清甜，原汁原味，满足一家大小的胃口。（2－3人份）调味料：油：1汤匙生抽：1/2汤匙麻油：1/3汤匙糖：1/3汤匙白胡椒粉：1/3汤匙淀粉：2汤匙盐：适量青蟹：1只（约200克）玉米：两根罐头鸡汤：1碗：：1片水：3碗做法：1.青蟹冲净（买时一般会有绳捆住，不要剪开，以防蒸时挣扎断脚流黄），煮沸一锅水，放入大闸蟹烫3－5分钟，捞起，这时蟹肉*容易拆下（下面会详细讲解拆蟹肉的

蟹肉玉米羹做法：

2.玉米去衣洗净，用刀切下玉米粒；姜片切成丝；

3.热锅放油，先放入姜丝稍爆一下，接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸，转小火把玉米粒焖软，约需15分钟；

4.放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐，煮*蟹肉熟；接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀，一煮开即可食用。

功效：

降压**，滋补**，***。孕妇和**体质者慎服。

四.大闸蟹煲粥--黄耳金瓜水蟹粥调料：姜丝10克，盐5克。

黄耳金瓜水蟹粥做法：

1、黄耳用清水浸泡20分钟*涨开，取出控水切成重约3克的小片。

2、金瓜刨皮，上笼大火蒸30分钟*熟，取出入搅拌机搅拌成金瓜蓉，水蟹宰杀治净。

3、沙煲内放入明火白粥猛火煲滚，放入姜丝、黄耳、水蟹、金瓜蓉小火滚5分钟*刚熟，入盐调味，上台时撒上葱花即可。

小诀窍：

特点：色彩金黄，蟹味鲜甜。

明火白粥制法

原料：东北大米1千克，清水20千克，皮蛋1只，精盐50克，色拉油100克。制作：大米淘洗干净浸泡1小时；把皮蛋、精盐、色拉油倒入搅拌机搅烂，倒进大米内拌匀，腌渍半小时；锅中加入清水用大火烧开后，倒入腌制好的大米不断搅拌，以防粘底；煮沸后转中火熬1.5小时便成金、香、绵、滑的明火白粥。

五.大闸蟹煲粥--生滚大闸蟹粥

主料：臻蟹坊大闸蟹2只，粳米40克，调料：姜丝2克，盐2克，鸡精1克，香油5克

生滚大闸蟹粥做法：

1.大闸蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。

2.砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。

3.煲*米粒软烂时，放入备好的大闸蟹、姜丝继续煲，煲*成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。

Tips：

螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。

中医认为，螃蟹有清热**、补骨添髓、养筋**、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等**有一定的食疗**。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的**。此外，油漆**或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。

蟹黄含大量**，适当摄取可**生殖能力。

六.萝卜大闸蟹粥材料：冬北大米，油，瑶柱，臻蟹坊大闸蟹，冬菜，萝卜，瘦肉，生粉，酱油，盐，香菜

萝卜大闸蟹粥做法：

1.沙锅煲开水。下冬北大米和一点油。

2.泡软的瑶柱先煲。毛蟹养在水里让它游一游。洗净。

3.姜片爆香。下毛蟹爆到变色。

4.放入沙锅。下冬菜和萝卜片同煲。为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎（用生粉酱油腌过）。

5.煮到粥稠下盐调味。撒上香菜碎关火。

七.大闸蟹蔬菜粥材料：大闸蟹六只，猪骨三到四块，四四到五瓣，芹菜两棵，珍珠米二两，盐一小匙，鸡精适量

大闸蟹粥做法：

1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙（根据跟人口味放，建议不要放太多，以免太咸了遮盖了蟹的鲜味）、鸡精适量。

2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。

3.在粥煲到半小时时开始杀蟹（很残忍，但是没办法，我和LG都喜欢吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易导致腹泻）。

4.步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去膀胱及蟹肚。

5.蟹处理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。

小诀窍1:

冰箱养蟹：一块湿毛巾铺在冰箱冷藏里。把蟹一个个排放进去。不要重叠。养三四天不会死。如果没扎绳的蟹就

用个有点深度的盆装起来。盆里放一点点水就好。蟹在冰箱里不会爬出来的。

小诀窍2:

健康提示：

此粥具有滋养气血，接骨续筋的作用。适用于骨折等。

食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

粳米：唐？孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清？王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”