吃大闸蟹你不知道的那些事

吃大闸蟹你不知道的那些事

阳澄湖的大闸蟹吃法多，你能够吃到的地方也有多种选择。你可以选择上阳澄湖，你还可以选择去餐馆，你还可以买两只大闸蟹回家自己动手做做。

阳澄湖大闸蟹是一大美味，要想吃的美味就要做的时候细心。做的好了，吃起来才会真正的美味。很多时候一个小的步骤，就可以相差甚远，所以一定要注意做的手法。可是大闸蟹在清洗，做大闸蟹，吃大闸蟹中的那些事，你知道多少呢？

我就拿阳澄湖*常见烧菜的方法清蒸来介绍。清蒸大闸蟹是*常见的一种做法。而就是*常见的做法也有着不同的口味，这就看你知道不知道那些事了。

大闸蟹清洗时你应该知道的。阳澄湖大闸蟹在清蒸之前要把肚皮朝上浸泡一下用盐水。然后在把活着的阳澄湖大闸蟹洗干净。洗干净了我们吃起来才会放心。千万要记得把蟹腮、蟹胃和蟹心都**掉。蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物；蟹胃位于蟹体前半部，有污泥和病菌；蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩。之后放在淡盐水中浸泡一会，可以杀毒入味。**不要将活螃蟹直接放入锅中蒸。这是在清洗大闸蟹时，你不知道的那些事，千万不要觉得麻烦。

大闸蟹在烹饪的时候你也该知道的那些事。浸泡以后，就大火烧开水。水开了以后壳朝下，将螃蟹放在笼屉上蒸，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度。里面也可以放上几片姜或几粒花椒，可以去掉异味和腥味。一些人为了提鲜，还会在水中加入一点啤酒。之后，调到中火，蒸7-8分钟，螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够，用手敲一敲蟹盖，发出很空的声音就可以关火了。大闸蟹的美味，这一步是很关键的哦！

做好了大闸蟹，当然就剩下我们慢慢享用它了。这个时候的大闸蟹是*可以体现阳澄湖大闸蟹原汁原味的时候了。蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉。这个时候我们可以在调点汁，用姜末、鲜酱油、陈醋、少量糖调成小料，用大闸蟹搭配这个吃，是*美味的了。

吃大闸蟹你不知道的那些事，现在明白了吧！等你都明白了吃大闸蟹时你不知道的那些事，你差不多成了半个美食专家了。